Что является полезным термином искать ощущение прогрессии вкус в ложке?

Это "прогрессии" как в изменения вкуса происходят с течением времени (например, несколько секунд, чтобы жевать). В качестве грубой аналогии, в теории музыки аккорд состоит из нескольких нот, сыгранных одновременно (и в которых отдельные ноты сложно выделить), но есть и аккордовая последовательность, которая имеет разные аккорды играл за другим, и динамические делает мелодию, которая отличается от просто играя все ноты, все аккорды одновременно. Я вижу много рецептов дискуссия "слияние" или вкусов объединяются, и там и там есть упоминания конкретных продуктов или аромат комбо выкатились, но я хочу сосредоточиться именно на последних, а конкретно на вкусы и запахи, которые "фразовые", с отдельными "словами", а также "фраза" больше, чем сумма его частей.

Я спрашиваю в основном потому, что я когда-то чили, что проделала большую работу, имея ароматная база аромата, но с каждой ложке, как я жевал, различных вкусов были "вынырнув" из базы одну за другой (вместе с текстурные вариации), и с консистенцией в ложку с как ароматы вышли в порядке. У меня было рагу с аналогичным стабильную основу, но различные ароматы "выпал" или "внезапно появились" более сырым способом и/или с менее последовательны заказ. Тогда у меня было тушеное мясо, что в принципе на вкус как недифференцированный Муш белка (она имеет вкус, но каждая ложка была не динамичной, как раньше).

Дело в том, как я стараюсь искать подсказки, как это сделать прогрессирования аромат, я, кажется, не имеют четкого срока для устранения неоднозначности с другими аспектами приготовления пищи. Это не вопрос о том, как сделать прогрессирования аромат, но вопрос о конкретном поисковый термин, чтобы помочь моему исследованию.

Я попытался посмотреть "сохранение различных вкусов", но я все еще получаю неспецифические результаты. Я думаю, подобные понятия будет вкус подчеркивает и изоляции, а также аромата контрастные. Было бы здорово иметь аналог "хотя аккорда".

+472
DAB 8 сент. 2013 г., 13:09:33
29 ответов

У меня было пару раз. Я читал, что вы можете вскипятить воду и уксус в кастрюле, чтобы получить некоторые из этих темных пятен рыхлой и легче чистить. Керамогранит получает заправленный использовании, так что если вы пользуетесь слишком жесткой очистки пищевых веществ в течение следующих нескольких блюд могут держаться больше, чем обычно. Если ваша кастрюля/горшок-это не то, что вы можете поставить на открытое пламя, то я бы заполнить его с водой и белым уксусом и поставить в духовку на 200+ на некоторое время. Просто держать глаза на нее так, что вода не испариться ниже пятно. Редактировать: на мой непористая посуда я использую бар хранители друг и это здорово. Это слабокислой.

+980
Harshana Gihan 03 февр. '09 в 4:24

Похоже, глазурью либо дюйма подслащенные укорочение или просто взбитыми сливками. Рецепты глазури, которые я пробовал, всегда были тошнотворно жирной и сладкой. Я нахожу сыр глазурь крем хороший, но это все еще немного слишком богат.

Прям взбитые сливки имеет свое место, такие как о Трес leches торт, но обычный белый торт, он слишком светлый.

Я слышал глазурь, что избивают или вареные, чтобы сделать их кремовой и густой, не слишком много, используя жир, но я не знаю, как они называются.

Какое имя или видах глазурь все еще мягкая и толстая, не будучи всепоглощающе жирные?

+922
vamp111 17 июл. 2016 г., 7:42:14

Вау...это опубликованный рецепт?? Несколько Пирекс кастрюля посуда безопасна для использования на электрических плита? Это очень опасно в основном для выпечки на большинстве печей. Лучшим вариантом будет либо изначально выпекать в печи-безопасный реализации, или передачи из сотейника в кастрюлю в тот момент.

Только, только использовать посуда помечен как безопасный для печи (обычно металла) на плите! Период! Не иначе как прося потенциально смертоносных осколков. Я не шучу!

+901
user723199 24 апр. 2015 г., 8:53:16

Ах, да. Разные люди используют разные категории, нет ни одной системы-это канон, но это немного от приготовления легких полезно; я бы не побоялся подставить в эти категории.

  1. Темный и богатый нефтью: анчоусы, тунец, кефаль, сельдь, скумбрия (Атлантическая, Бостона, или Король), лосось, выращенный или короля ("Чинук"), сардины, полосатого тунца

  2. Белый, худой, и фирма: минтай, зубатка, морской окунь, пикша, тихоокеанская треска, белокорый палтус, Тихоокеанский морской окунь, Тихоокеанский песок DAB и подошва, полосатый окунь (диких и гибридных), рыба-меч

  3. Средний цвет и богатый: лакедра, форель, кижуч, Гавайский kampachi, mahimahi не, веслоноса, Помпано, нерки, Ваху, желтоперый тунец

  4. Белый, худой, и слоеное: Атлантический горбыль, черный морской окунь, сибас, камбала, радужная корюшка, окунь, тилапия, радужная форель, горбыля (морская форель), путассу

  5. Белый, фирма, и масло богаты: атлантическая сельдь, тунец Альбакор, Калифорния белый сибас, Чилийский сибас, кобию, форель озера, озеро сиг, Тихоокеанская эсколар, Тихоокеанская угольная рыба, белуга

Fish Types

Вы учтите, что вы успешно заменен палтуса или тилапии трески. Этот список ставит тилапии в другой категории, чем два других. Что свидетельствует о том, что рыба замещения пород-это странная вещь, и повар не должен ограничиваться какой-либо список. Даже внутри категории, любое изменение в выборе рыбы собирается изменить конечный вкус блюда, либо слегка или кардинально. Это не обязательно плохо, на самом деле это может быть очень хорошая вещь.

В качестве отступления, устойчивость очень хорошая причина для замены одного вида в пределах одной категории на другую. В США эти хорошие сайты, чтобы помочь выбрать видов: Аквариум Монтерей Бей; НОАА если кто-нибудь знает хорошие сайты, которые предоставляют полезную информацию о других частях света, пожалуйста, оставьте комментарий.

Из Леона, 2 хороших сайтов, чтобы помочь сделать устойчивый выбор в Австралии: хорошая рыба тухлая рыба или устойчивого морепродуктов

+888
benrwb 26 апр. 2011 г., 2:43:21

Результат не может быть одинаковым (цвет/вкус/текстуру), но в основном, подмена будет работать. Текстурные изменения будут из-за оригинальный рецепт пользуясь содержанием патоки, что обычно продается как коричневый сахар.

+850
bushell 2 нояб. 2010 г., 3:05:51

Как ни странно, немного соли может помочь. Соль блокирует некоторые кислые рецепторы языка, усиливая сладость.

+825
brafales 5 окт. 2013 г., 18:44:26

Насколько я могу сказать, что вы не сделать, это налить тесто на сковородку. То, что вы действительно сделать, это погружение нагретой сковороде в кляре (я думаю, что вы будете придерживаться только варочную поверхность в тесто не всю) и поставить его обратно на горелку, чтобы приготовить креп быстро.

Смотрите описание продукта на этой выпуклой сковороде на Amazon и этот старинный лоток на eBay , где я получил свою информацию.

+785
Jim Belcher 2 янв. 2016 г., 8:52:18

Они должны быть помещены в холодильник: помидоры, и бананы, так как зеленые листья овощей?

+770
Sukesh Sukumaran 5 февр. 2018 г., 4:21:30

я взяла замороженную рыбу из морозилки в ночь на вторник и сидел он в раковину воды, как когда-нибудь мои родители решили сделать пиццу, а я-то думал поставить его, но он сидел в раковине на ночь и на следующий день (среда) он сидел в холодильнике до следующего дня. я чувствую себя плохо для тратить за так мне интересно, это еще хорошо запекать или жарить на гриле или просто выбросить, уже я его почистил и 10 мин. назад? мне нужна помощь в этом.

+742
pelckie 27 мая 2015 г., 14:11:08

Я задал несколько дней назад подобный вопрос. Я узнал, что в зависимости от вида торта вы можете иногда вложенные в протертых фруктов. Я недавно сделала торт с 1/4 стакана пюре из тыквы на яйцо и утроить количество разрыхлителя. Это изменило вкус, конечно, и сделала торт намного влажнее (это был довольно жесткий торт раньше, не так сильно после). Но он был очень вкусный. (Лучше, чем оригинал, ИМО)

+731
bettaj 4 сент. 2017 г., 8:13:54

Не существует прямого преобразования, и, конечно же, не применимы во множестве блюд. Духовку supples сухой, испепеляющий жар, который начинается с внешнего вида, и микроволновая печь поставок "мокрое" тепло, которое начнется 1" внутрь после еды. Единственный случай, когда два устройства заменимы, если вы просто хотите разогреть остатки.

Для Моти конкретно, вы не хотите использовать духовку вообще. Если не использовать микроволновую печь, вы хотите использовать пароварку, и пара его около 20 минут. Ваша цель-сделать тесто мокрым и податливым и не высохнуть.

+730
Connie Green 9 окт. 2011 г., 13:25:06

Вок хай (или сено), буквально означает "Дыхание вока". Он используется для описания stirfry, что варится на сильном огне без ингредиент мог быть более приготовленными. Это devolped на приготовление пищи на большое БТУ и обращая особое внимание на ваши сроки и ингредиенты в кастрюле и получать пищу в чей-то рот, прежде чем он имеет шанс остыть.

+708
Xuytts 17 мар. 2011 г., 5:32:36

Я рассматриваю растет в некоторых суши-редиска, но как они называются, потому что я рассматриваю некоторые этим летом растет заказав их из каталога семян.

+708
Safder 6 мая 2016 г., 16:52:44

Моя жена готовила окорок/четверть бедра в духовке на 350. Она выключила духовку после приготовления пищи и ошибочно оставил его там в течение двух дней(!). Если ноги/бедра было приготовлено в нужное безопасную температуру, чтобы убить бактерии, и если 350-это достаточно горячий, чтобы убить любые бактерии в печи, и если печь не была открыта после включения отпускаем газ, хотел в Турцию по-прежнему безопасно, чтобы поесть?

+637
fooledbyprimes 11 июл. 2011 г., 8:09:38

Это, конечно, по-прежнему безопасны в использовании.

Замораживание овощей приведет к текстуре, чтобы смягчить, поэтому он не является очень приятным хрустом, в зависимости от того как вы планируете использовать его.

Было бы хорошо подходит для использования в нечто вроде соуса к пасте, рагу или чили.

+632
Trevor Cobb 8 авг. 2016 г., 1:45:54

Это работает? Да, это делает.

Идея в том, чтобы создать что-то похожее на человека "жаровне" вокруг курицы или рыбы вы выпечки. Мясо "парится" в собственном соку. Есть куча разных "рецептов" для соленой коркой, часто с какими-то "связующее", как яичные белки. Как правило, кожу удаляют при обслуживании (иди, дать ему попробовать, если вам нравится), так что будьте уверены, что мясо снизу не слишком соленый.

Альтернатива для соли (возможно, более "палео стиль") будет запекание в глине.

Быстрый поиск в интернете должны принести много рецептов для обоих сортов.
(Помните: прошу рецептов является большой нет-нет.)

+448
Spikolynn 7 мар. 2013 г., 5:18:35

По моему опыту, дерево "процессов" оливковое масло, уплотняя их. Вы не можете получить его больше, но он не прогоркает либо. Необратимость процесса сокращения двумя способами.

+425
Ted Howard 30 янв. 2016 г., 4:50:39

Этот сладкий картофель является губчатой и слегка дырявый внутри. Это безопасно, чтобы поесть?

enter image description here

Это похоже на этот вопрос, отверстия внутри сладкого картофеля, но для меня это только незначительные содержательные/Холи. Снаружи нормально. Некоторые другие срезы выглядели более нормально.

+415
Lisa Rauch 26 янв. 2011 г., 21:10:40

Некоторые опции, которые я хотел бы попробовать:

  • Использование обожженного сахара при дульсе де лече
  • Заменить часть сахара в дульче де лече с глюкозой, или другой сахар менее сладкий, чем сахароза. Это может помочь с растекаемость, а также.
  • Попробовать cajeta вместо дульсе де лече.
+361
abetancort 30 мая 2010 г., 19:06:59

Первое, что нужно проверить, если вы используете правильные измерения. При объемном рецепте написано "стакан", это как правило не означает, что "любые чашки в шкафу", это означает "единица измерения, то есть ровно 236 мл". Это так здравый смысл в США, которые никто не расскажет вам об этом, и для людей из других стран, он приходит как большой сюрприз. При использовании неверной кубок может масштабировать рецепт пропорционально, у вас еще есть яйца, чтобы волноваться о здесь.

Второй thihng является то, что измерение объема имеет большую свободу действий. Попробуйте вместо взвешивание твердых ингредиентов. Конверсия попробовать будет: 250 г муки, 100 г сахара, 115 г сливочного масла, 240 мл молока. Просеять муку перед использованием.

В-третьих, выпекать до готовности. Жесткие торты часто возникают в результате overbaking, и время является ориентировочным. Тест торт каждый сейчас и потом, и принять его, как только тестер показывает липкости. Не ждите полного 35 минут (если они еще не случились) и не дайте торту пребывания в духовке дольше, даже если вы уже его выключил.

Если вы все еще не любите результаты, обратиться к рецепт пирога с менее ликвидными, то, что ближе к традиционным пирога, только немного больше жидкости, или вообще никаких.

+284
dmungin 9 апр. 2015 г., 0:29:29

Я крутой-копченая домашняя-сушеные, выращенных перцев за дуба. Он работал хорошо. Моя домашняя коптильня используется внешнее тепло под блюдо из древесных стружек, торчащую нижней части камеры. Chipotles являются копченой, так что вы не получите, что интенсивный аромат дыма в уже высушенный перец.

Они показывают все признаки хранения на неопределенный срок в плотно банку воздуха, и до сих пор держат свою форму (хотя я рассыпалась одни в хлопья).

Я предпочитаю использовать их в соусы, которые готовят, а потом подают горячими (или замороженные между ними), часто с домашнего копчения, а также чеснок. Идеальное соотношение вкуса дыма тепла будет немного выше в следующий раз. Больше времени будет помощь - я, вероятно, сделал в общей сложности около 16-20 часов в течение двух дней (он вышел на ночь).

+265
user10006 16 сент. 2014 г., 18:10:42

Другое дело, иметь в виду, что каждый "знает", что оливковое масло является супер здоровым и хорошо для вас. Поэтому если вы хотите, чтобы ваш блестят блюдо, можно также использовать оливковое масло.

Ведь Средиземноморская диета использует оливковое масло и эти люди не получают болезни сердца, верно? В реальности, ответ не так просто конечно, но это, конечно, не навредит вам и, возможно, действительно есть некоторые преимущества, особенно если он используется вместо растительного масла.

+233
Macbo 29 окт. 2011 г., 4:34:24

Вы можете заморозить капусту после того, как вы выгораживаете его. Я делаю, но я как вареная капуста. Это его немного изменить. Это немного сложнее, но все еще прекрасный вкус. Может быть использовано только для приготовления пищи. Я вырезал мой размер я хочу перед процессом замораживания. Надеюсь, что это помогает.

+231
upbeta01 9 окт. 2012 г., 3:49:19

У нас есть некоторые редиски, которые имеют эти темные области во плоти. В настоящее время мы находимся на острове Мальта, где пищевые ингредиенты очень низкого качества в целом, так что-нибудь необычное сразу становится подозрительным :)

enter image description here

Нажмите для увеличения размера изображения.

+222
user3555618 6 окт. 2012 г., 17:26:55

Я только недавно стало известно о выпечке ленты, полоски ткани, погруженной в воде и обернул вокруг противень для уменьшения передачи тепла к бокам торта, предотвращая стороны от браунинга и в итоге иметь идеально ровный торт.

Если цель выпечки прокладки для уменьшения передачи тепла в стороны, мне кажется, что погружение в кастрюле на водяной бане выше, чем высота торта будет иметь тот же эффект.

Это будет работать таким же образом, а если нет какая разница?

+209
user212489 20 сент. 2013 г., 19:02:04

165F (73,9 ° с) температуры, установленный FDA, поэтому идиот может приготовить курицу без заболеть. При такой температуре курица должна оставаться при этой температуре в течение менее 10 секунд для того чтобы достигнуть соответствующего уменьшения патогена.

140 (60ºС) вполне приемлемо, пока курица остается при этой температуре в течение не менее 26 минут.

FDA и капи использовать температуру 165, так как не требует основных контроля температуры и времени. Если вы знаете, что вы делаете на кухне, как ОП делает, 140 вполне приемлемо... и в самом деле, производит лучший цыпленок вы когда-либо ел в своей жизни!

Источник (предоставляемые @roxr в комментарии ниже): http://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/9ab2e062-7ac8-49b7-aea1-f070048a113a/RTE_Poultry_Tables.pdf?MOD=AJPERES

+103
LoveToCode 14 июл. 2017 г., 21:12:34

А также попробуйте дать влагу из духовки с помощью деревянной ложкой или измельчить палку держать дверцу духовки.

+28
Rachel Hrutfiord 26 июл. 2013 г., 3:38:38

Я достиг точки, где мне очень комфортно с хорошим красным вином/уменьшение шалот в сковороду соус для моей полосы жареное мясо/стейки. Я думаю, что я помню, что пообедать один раз, где они служили ломтики вырезки с белым соусом. Я представляю себе, что это крем на основе но я не часто вижу такое сочетание.

Мне было интересно, если есть надежда на выкладываем крем на основе майонеза, и если это так, если кто-нибудь имел представление о том, что база (или иное) соус будет хорошая отправная точка для экспериментов?

+15
Remigius Stalder 31 мар. 2012 г., 3:17:55

Бульон обычно определяется как наличие у кости/мясо/овощи отварные, так что словарь говорит, что нет. Отсутствие вкуса тоже говорит, что нет, и я сомневаюсь, что сокращение это сделало бы большой разницы. Вы могли бы использовать воду для приготовления отвара или бульона, если у вас есть кости/овощи в руки.

Что более вероятно, произошло то, что конденсат капал в воду. Это всегда будет происходить, если вы предпринять шаги, чтобы предотвратить его, как курица круче, чем пара, что вызывает конденсацию влаги на поверхности (с паром зеленых овощей). Эта вода будет нести небольшое количество белка (например, миоглобина из темного мяса) в воду, и это не займет много белков, чтобы вода была мутная (вот почему молоко белое, или несколько капель молока вода мутная). Мелкие частицы жира также будет способствовать, если они забегают в воду.

+14
user3113160 15 мар. 2014 г., 21:01:10

Показать вопросы с тегом