Есть пища, которая находится на полпути между чизкейком и обычный торт?

Живя в Корее, там был один особый хлебобулочными я обнаружил, что был торт, который я могу описать только как на полпути между чизкейком и обычный торт. Это было так красиво, как чизкейк, но плотность где-то между чизкейком и воздушную текстуру обычного из коробки торт.

Он имел прекрасный вкус чизкейк, но был легче и пушистее. Я бы хотела испечь что-то подобное, поэтому я могу попробовать его снова. Есть ли название для такого торта?

Десерт выглядел как торт снаружи: это крошечные отверстия везде, хотя и меньше, чем то, что вы хотели увидеть в обычный торт. Он также был в форме батона, а сверху будет расти немного. Она была более плотная, чем обычная из-из-коробки торта, и, безусловно, имеет вкус похож на чизкейк. Я бы назвал это "чизкейк ароматный торт" на первое впечатление. Он также был подпрыгнуть к нему, если я нажал на нее, она бы оправиться до такой степени.

+439
finickydesert 2 мая 2012 г., 16:47:50
19 ответов

Я готовила конфи из трески при температуре 40°С (104°F). Как только он достигает 40°С, я держу его около 5 минут и вынуть из духовки. Однако, чем тоньше части ХПК потерять более влажный, чем более толстые части.

Безопасно ли готовить треску при такой температуре (я имею в виду соленая треска)?
Можете более низкой температуре производить лучший результат (так как толще и тоньше порезы)?

+969
Tiphany Batts 03 февр. '09 в 4:24

Ну, вы, безусловно, правы. Лук, приготовленный на высоком действовать температуры по-другому, чем приготовленный при низкой температуре, в "Библии" он же о еде и ее приготовлении. Однако, он не проходит до объяснений, почему. Вероятно, наиболее важные аспекты того, что есть:

Когда лук и их родственники обогрев, различные сернистые соединения реагируют друг с другом и с другими веществами, чтобы произвести ряд характерных молекул аромата. Способ приготовления, температуры и среды сильно влияет на вкусовой баланс. Выпечки, сушки и микроволновой печи, как правило, для создания trisulfides, характерными нотами переваренной капусты. Приготовление пищи при высоких температурах в жировой ткани производит более летучих и более сильный аромат, чем у других методов. (стр. 311)

Поскольку низкая температура вызывает менее летучими, я предполагаю, что натуральный сахар лук вместо блеска.

Это, наверное, также важно понять, где луковый вкус. Спайс, как вы ее описали, является лук естественный защитный механизм. Тем не менее, она не существует де-факто в лук, но это скорее результат химической реакции. Луковый магазинах очень реактивной серы в клеточной жидкости, и отделить ударно-спусковой механизм в вакуоль хранения. Когда вы режете / переработка / повар/ лук почистить, вы нарушаете вакуоль и фермент и сера вызывают химическую реакцию, выделяя специй. (p272 & 310)

+959
Rivulus 20 авг. 2012 г., 1:59:46

Горький шоколад, сок лайма, бульон (курица или говядина не важно), может, выпьем текилы. Тмина, острого перца из вашего любимого сорта, возможно, некоторые гуавы или агавы? Немного орегано, пару зубчиков чеснока, грубо порезанный лук. Перчинки-не соль, не на данном этапе.

Обеспечить достаточное количество жидкости, чтобы едва покрыла мясо, включите ее и оставьте в покое ее. Когда вы вернетесь домой, вынуть мясо из кастрюли, процедить жидкость и набор для снижения в кастрюле на сильном огне.

Кромсайте мясо с вилки пока еще тепло--как сделать вытащил свинины. Когда жидкость хорошо снижена, добавить достаточно, чтобы мясо, чтобы держать его влажным и сочным. Сезон на этом этапе, не дожидаясь сокращения. Поесть фахитас, скажем, некоторые красиво нарезанные авокадо и салат маслянистый, может быть, некоторые Пико де Галло.

+911
DeMarie 29 июл. 2017 г., 4:41:46

Получите мгновенный читать зонд термометр. Датчик имеет провода, подключенных к нему, так что вы можете контролировать температуру, не открывая дверцу духовки. Вставить зонд через 20 минут после того, как вы положите буханку в. они стоили 15 долларов. Выпекать до центра составляет 210 градусов. Возьмите наугад из нее. Если вы считаете, что топ-это Браунинг много обложка с фольгой, в конце запекания.

И то, что парень сказал про кипяток..... никогда не слышал с помощью кипятка в рецепте хлеба. Вы хотите, чтобы ваши тесто должен быть около 80 градусов, при запуске первой закваски. Еще одна причина для мгновенного чтения термометра.Темпс играют столь важную роль в хлебопекарном производстве.

Удачи.

+739
Wayne Naylor 22 нояб. 2011 г., 8:38:21

Я собираюсь для барбекю 1/2 курица на газовом гриле. Я хочу использовать смесь воды с уксусом и солью, поливать во время запекания. Можете ли вы дать мне какие-либо советы, как я делаю это, как время и температура?

+701
Vincent Leilua 29 сент. 2016 г., 9:20:08

Кого я знаю, очень любит сыр, поэтому вместо каких-либо других идей, и потому, что есть местный рынок, имеющий событие сыр в ближайшем будущем, я рассматриваю его сыр в подарок.

Беда в том, что я не совсем уверен, что сыры делают хорошие/плохие подарки, например, является он скоропортящимся, сколько это достаточная сумма, что сыры действительно впечатляет и стоит толкает лодку немного?

(Я знаю, это не идеально подходит для этого совет, однако на сайте фондовой биржи этот был наиболее подходящим)

+650
yrtrututytr 17 мая 2010 г., 16:14:42

Это может произойти, и это не имеет большого значения. Я думаю, что добавление небольшого количества молока или воды является способом пойти. Пусть оно придет до комнатной температуры и затем смешайте в молоко по чайной ложке за раз, пока вы не получите нужной консистенции. Это, вероятно, займет очень мало молока, чтобы сделать это правильно, чтобы добавить его в небольших количествах!

+619
Sting Ray 5 мая 2018 г., 17:28:07

Гуйчжоу-провинция в Китае. Сычуань и провинции и много другой пищи, чем Гуйчжоу пищевых продуктов. Гуйчжоу блюда кисло и жарко, где Сычуань более острый и чесночный. Просто выполните поиск для Гуйчжоу кухни и вы найдете те блюда, связанные с этой культурой.

http://community.travelchinaguide.com/forum2.asp?i=38624

再建!

+598
Fabien Taillon 15 июн. 2010 г., 23:04:46

Кворн ввели у себя некоторые веганские продукты, так что вопрос был задан (с 2017 года).

+523
user184868 10 дек. 2013 г., 5:43:00

Там тоже сильная школа мысли, которая говорит частичное соответствие профилей аромат помогает при поиске вкусовой баланс. Скажем, вы начинаете с томатной основе, что обеспечивает умами и кисло, и вы хотите увеличить сладкого, соленого и тепла. Вы могли бы просто добавить немного острого соуса, соль и сахар и сказать, что вы сбалансированы. Но если ваш источник подобраны умами, очень может лучше смесь на более сытную баланс. Это было бы только излишним вкусом, если он начинает доминировать в этом случае. Так, в вашем примере коктейль-соус, вы можете не захотеть использовать кислоты, как вы соответствующий профиль, потому что вы можете нажать на пункт кисло слишком доминирующим.

+469
jklemmack 30 нояб. 2018 г., 12:10:53

Обычная нержавеющая является лучшим (см. Первое фото в ответ ее). Это то, что все профессиональные повара используют.

Мне не нравятся те, что с запорными механизмами - все, кого я когда-либо были проблемы, либо они не закрывались, или они бы заперли, когда вы не хотите их, или замок сломался.

Пойти в магазин поставки ресторана, и вы должны быть в состоянии получить пару за 5 баксов. Остерегайтесь дешевые светло-весовые - если вы можете крутить металлическими пальцами, это не хорошо. Это также объясняет, почему я предпочитаю не покупать их на линию от картинки, у вас нет возможности сказать, насколько хороший металл, но когда ты держишь его в руке, это должно быть очевидно.

+433
Atropos 21 мая 2015 г., 7:16:07

Это зависит от того, какой вид салата это часть проблемы заключается в том, что если салат не трогает пластик, он сгниет быстрее, так что я оберните его в бумажные полотенца, потом в мешок (но не герметичной), и держать его в моем холодильнике.

Целых головок салата (iceburg, сливочное масло, красный лист и т. д.), Я просто обернуть все это в сухие бумажные полотенца, затем засунуть ее обратно в сумку из продуктового магазина или рынка. Затем я снять листья, как мне это нужно, и заново завернуть его. Он хранит уже больше недели этот способ.

Для мескалина смеси, руккола, или других отдельных листьев, я буду мыть их, высушите их, затем раскатать достаточно бумажные полотенца выкладывать на листья, затем сверните все это дело, и сумка рулона (опять же, не опечатался), и держать его в моем холодильнике. Я, наверное, могу сделать неделю из его таким образом.

(все время предполагаю, что вы не покупаете из магазина, где он был на полке слишком долго, прежде чем вы покупаете его, я получаю мой салат когда я могу с местного фермерского рынка)

Поэтому, чтобы ответить на конкретные вопросы:

  • держать мешок открытым, вы не хотите влаге конденсироваться внутри мешка, как это сделает салат сгниет быстрее.
  • Я лучше время хранения с руководителями салат сохраняя их здоровыми. Если вы будете есть все это в течение 2-3 дней, он, вероятно, не имеет значения, а для сыпучих салат, я нахожу его более удобным, чтобы вымыть его, как я повторно пакет в любом случае.
  • Вы никогда не хотите сохранить листья салата мокрые ... вы могли бы хранить его полностью в воду, но сырость приведет к его гнить быстрее.
+366
Bulva 9 сент. 2017 г., 14:45:08

Недостатком является вкус.

Хотя вы можете получить некоторые большие ароматы путем извлечения коллагена и такого мяса, вы не получаете никаких браунинг из Майяра.

Потемнение является результатом новых химических соединений производится ... но это не произойдет, пока вы не получите около 285°с / 140°С.

Это одна из причин, почему курица и рядом не ВКУС на гриле. (пашот похож на пару, но вы также движутся некоторые из существующих ароматов в варочной жидкости. И вы можете компенсировать с помощью ароматной жидкости для того чтобы получить ароматизаторы в Птицы).

.... но в вашем случае, вы конкретно упомянули "тихой и медленной" только после того, как жгучая, так что мы до сих пор имеем Майяра. Может быть, это не так глубоко, как если бы мы держали еду за более высокой температуры, но это, как правило, является хорошим компромиссом. (в результате еда, которая имеет приятный вкус и не требуют 5 минут, чтобы жевать каждый укус).

Что касается 'мокрый' бит-Если вы готовите его в жидкость, вам не придется больше жидкости в мясе, чем когда вы начали готовить его. Даже если вы начали с маринованными или вводят птица, это на самом деле довольно трудно в конечном итоге с 'сырыми' мясо. 'Мягкий' может быть ... если вы пережарили через медленный переманивать.

Су вид-это фактически браконьерство, как соки, которые вам выдавили некуда, поэтому пребывание в сумке рядом с мясом. Соу виде самостоятельно (без поджаривают до или после) на самом деле довольно мягкий. Вам действительно нужно добавить травы для компенсации.

+363
John Springer 14 мая 2013 г., 14:28:24

У меня был свежий базилик, который был сухой, поэтому я решил сделать его в сметану макать (не спрашивайте меня, почему я не догадался сделать простой соус песто, прежде чем я добавила сметану).. конечный продукт (сметана, базилик, соль и перец), которые я тогда блиц в дип консистенции, имеет горький и слегка вяжущий привкус с базиликом..

Поэтому мне интересно, чем вызвано такое.. это был сам Василий? Я использовал неправильный частях базилик (оба листья и стебли)? Или это ингредиенты? И как я могу избежать этого?

И 2-ой вопрос как я могу уменьшить эту горечь?

+347
mavis donnelly 9 июл. 2018 г., 10:02:30

Я хочу, чтобы нарезать, затем лук и зеленый перец заморозить в вакуумной упаковке без бланширования первые овощи.

Я прочитал статью о бланширования после запечатывания вакуума, а затем побледнение но к вашему вопросу теплоотдачи резко уменьшается на теплоизолирующие свойства пластиковых и большую толщину овощи в мешок. Любое понимание, что вы можете предоставить будет принята с благодарностью.

Своевременный ответ будет принята с благодарностью, как мы должны начать этот процесс как можно быстрее с максимальной безопасностью в разуме.

+319
chisky 7 нояб. 2010 г., 20:56:59

Энолог (специалист по вину), однажды сказал мне, что для молодых вин, искусственные пробки (и, вероятно, колпачки) это совершенно нормально. Молодые вина должны быть потреблены в течение года или двух.

Однако для выдержанных вин, он бы придерживаться натуральной пробки, т. к. пробка позволяет вину дышать, позволяя вино созревать дальше внутри бутылки.

Дебаты вокруг синтетических связано с тем, что синтетическая пробка полностью перекрывает воздух. Некоторые эксперты считают, что свежий воздух благоприятно сказывается на созревании вина.

источник: http://www.cellaraiders.com/NaturalCorkSyntheticCorkScrewCaps.php

Редактировать: пробки в бутылках вино извлекает выгоду из процесса, называемого 'восстановительное старения'. По словам винодела журнал, некоторые вина нужно немного дополнительный кислород, который просачивается через пробку в течение длительного периода времени.

Хотя Корк закупоренной вина намеренно допускает небольшое количество кислорода, чтобы просочиться в течение длительного периода времени, суммы за это может помешать правильному развитию букет бутылки, и правильное сортовые ароматы также могут быть скрыты или уничтожены.

Некоторые вина в большей степени подвержены воздействию кислорода, чем другие (т. е. вина, которые имеют низкую кислотность, тело, дубильные и др. вещества. - те черты характера, которые позволяют вино широко возрасту). Ключевым фактором, влияющим на потенциал окисления данного вина является его уровень pH. По мере роста рН (т. е. Или как кислотность падает), потенциал для увеличения окисления вина. Когда pH поднимается фенолов вина в таком состоянии, что способствует их взаимодействовать друг с другом и выпадают в виде осадка и увеличивая потенциал вин к окислению. Таким образом, вина с более высоким рН, имеют меньший потенциал для выдержки, чем вино с более низким рН.

По данным Википедии, преимущества винтовых колпачков в этом аспекте еще предстоит доказать.

Появлением альтернативных закрытий вино в Корк, такие как заглушки и синтетические пробки открыл последние обсуждения потенциалом выдержки вина загерметизированная с этих альтернативных закрытий. В настоящее время нет убедительных результатов, и эта тема является предметом текущих исследований.

+309
David Dreyer 17 июн. 2018 г., 2:12:16

Я не кормила свою закваску примерно через месяц я собиралась кормить его, и я увидел черное пятно на тесто. Я зачерпнул его и кормила закваску.Я боюсь, что если это может быть черная плесень и если да, то он по-прежнему безопасно, чтобы поесть, потому что я избавиться от черного пятна и все, что я использую его для будет приготовлено, или это просто полностью загрязнены.

+220
merlin2011 18 июл. 2018 г., 16:24:08

Сначала вам нужна соль, то вам нужно кислоты. Некоторые методы используют муку, потому что тесто с мукой легче контролировать. Для кислоты можно использовать уксус или лимонный сок; лимонная кислота, вероятно, прекрасно работать (от Ecnerwal в комментариях). Одно из видео, я размещаю здесь используется белый винный уксус. Их соли-это, наверное, Малдон морской солью, которая будет еще более нелепо. Лимонный сок или обычный уксус вместе с солью (грубой, возможно, несколько лучше) все, что вам нужно сделать ваши кастрюли великолепные.

Вот видео , где он использует 1 столовая ложка муки, 1 чайная ложка соли, и достаточно уксуса, чтобы сделать пасту.

Промокните его и дайте ему сидеть в течение 30 минут.

pan1

Затем протрите и смойте пасту. Вуаля!

pan2

Это еще одно видео , где он использует белый винный уксус {закатывает глаза} и крупной солью. Он не использует муку, и техника немного неуклюжий, без него. Это почти такое же понятие, как первое видео. Он идет немного дальше и использует немного жир локтя с уксусом пропитанной низкорослых губки на ожог на основание кастрюли.

pan3

pan4

Много других источников в Интернете, в том числе в кухня использование лимонного сока или нарезать лимоны вместо уксуса. Это, кажется, не делают большой разницы, все соответствующие методы работы.

+133
hoffmans25 8 сент. 2017 г., 7:47:59

Ах, вы пропустили очевидное: тыква!

Это биологически плод, на самом деле, как цуккини. Тыква любит специи, как и морковь. Может быть, даже ром или слишком ириски.

Итак, свекла - это овощи и цветы торты восхитительно; возможно, поэтому первоначально он был добавлен, когда будем скупы на какао.

Как насчет Пастернака следующий? Сладкий и Ореховый, я думаю, что фисташки будут дополнять его в рецепт позаимствован из цуккини хлеб.

больше здесь Вег: http://www.deliciousmagazine.co.uk/articles/how-to-make-cakes-from-vegetables

С. С. если вы еще не догадались, Рабарбар-это ревень

+115
Randoseru 20 авг. 2011 г., 21:29:59

Показать вопросы с тегом