Как же правильно приготовить говяжий язык?

В Мексике, "тако де ленгуа" (корова языком тако) очень популярны, и я их люблю! Я хочу научиться делать их в США Как правильно приготовить говяжий язык? Я видел тако снять кожу с уже приготовленной язык прежде, чем резать его в состав тако. Но что они делали до этого?

+574
Pedro Reis 12 июл. 2019 г., 0:31:25
16 ответов

У меня была морковь в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение нескольких недель, и когда я пошел, чтобы использовать их сегодня, я заметила, что я могу лучше всего описать как белая щетина или борода выходит из них. Я никогда не видел этого раньше. Что они и есть испорченный морковь ?

Carrot from fridge

+916
fitchutney 03 февр. '09 в 4:24

Договорились.

  1. Уменьшите огонь... в конце концов. Я бы все-таки начать на высокую температуру для хорошего поджаривают, а затем падение с высокого на низкий/средний.

  2. Остерегайтесь сладких маринадов или смальты. Для маринада, вытереть снаружи мясо перед приготовлением с бумажным полотенцем. Для глазури, используйте их только в последние несколько минут приготовления.

+768
Rob Gibbons 26 июн. 2014 г., 20:54:39

Пожалуй, самая полезная идея в том, чтобы разморозить целую коробку, и быстро открыть ее и заморозить в один-яйцом размер или разделить на одно-яйцо порциями (возможно использовать форму для льда? три, одна столовая ложка кубики в "яйцо"). Замороженные кубики яйцо, вероятно, может быть вновь упакованы в коробке для хранения - или еще какой-морозильник-безопасном контейнере, четко обозначены. Вы можете подождать, пока у вас есть яйца-интенсивный необходимости (день выпечки?) что позволит вам использовать справедливую часть продукта все сразу - и напомнить, что яйца, приготовленные в что-то будет своя безопасная сроки хранения, вероятно, больше, чем 24 часа, если правильно хранить.

После разморозить и открыты, у вас есть двадцать четыре часа, прежде чем она должна быть использованы -, которые могут включать Перезаморозка (который приостанавливает время потратил), пока вы помните, что время, которое прошло все равно уйдет - т. е., Предположим, ваш повторно замороженной яйцеклетки порции всего лишь на 20 часов в холодильник после оттаивания, если вам понадобилось 4 часа, чтобы заморозить все яйцо.

Конечно, если вы действительно не хотите, чтобы оттаять и вновь порция перед повторным замораживанием, только другой вариант, я могу думать о том, чтобы очень осторожно разрезать коробку от все еще замороженных яйцеклеток, и сохраняя его очень холодно (периодически вставляя обратно в морозилку, если она выглядит, как она оттаивает?), разрезать на более мелкие, более управляемые кубики от руки, затем быстро упаковать и хранить в морозилке снова.

Также стоит отметить выход - можно приготовить с яйцом и сохранить продукты дольше, чем просто яйцо. Продукты, находящиеся в холодильнике обычно 5-7 дней, я думаю, но вы можете заморозить продукты, которые были приготовлены также с яйцом, почти бесконечно. Он, вероятно, не будем использовать ваши пять фунтов, если вы делаете главным праздником для выпечки день, чтобы прокормить всю семью, плюс подарки, но он может использовать справедливую часть, а потом можно заморозить остальные.

+694
tropical 4 авг. 2019 г., 2:52:21

По моим сведениям лучше освещать еду, когда он идет в холодильник, вы можете ткнуть отверстия через пищевую пленку, так что нет влаги. Также вы можете взять его снаружи при комнатной температуре в течение двух часов, пока она не начинает расти бактерии (вот только если она была заморожена) после рыбы до температуры 135 градусов она начинает расти бактерии. Если вы хотите высушить его использовать салфетку полотенце, чтобы высушить лишнюю воду, прежде чем положить его приготовить. Я тоже менеджер по питанию в течение 3 лет.

+558
Adrian Halid 30 янв. 2018 г., 9:20:59

Есть много статей из интернета про самые калорийные блюда можно есть, но только из любопытства, хотелось бы знать, что самая калорийная один ингредиент можно добавить в рецепты.

Сначала я думал, что про сахар, но Вольфрам Альфа дает средний результат 378 ккал/100 гр. Так я пробовал с некоторыми другими опциями, а победитель до сих пор является оливковое масло (очень хорошо известен в моей стране, Испания), при этом средний результат 884 ккал/100 гр(1). Другие подобные продукты подсолнечное масло, пальмовое масло, и я предполагаю, что какие-либо аналогичные масла.

Итак, это самый калорийность, пищевые ингредиенты? Или знает ли кто-нибудь более калорийного один(2)?


(1) ва прогадывает количество жиров в оливковом масле, я не знаю, почему. Он говорит, что есть 107 граммов жира в 100 граммах продукта, поэтому мне пришлось делать коррекцию.
(2) по расчетам в SZCZERZO KŁY ответ и подсказку дал MSalters комментарий, сало имеет немного больше калорий (902 ккал) на 100 граммов продукта. Которые должны быть (почти) предел. Эти значения, видимо, следует принять Национальный питательных базы данных, сделанных в США Департамент сельского хозяйства (оливковое масло, смалец).

+539
Tim Finer 13 янв. 2010 г., 22:32:51

Это не pasturization, что это проблема, это homogination, который разбивает молекулы носэп в молоке. Эти молекулы необходимы для curding процесс и, когда они повреждены, молоко не творог. Я знаю, что некоторые добавляют хлористый кальций в молоко, которое, видимо, помогает curding процесс, но я никогда не пробовал этого. Я обычно использую сырое молоко, чтобы сделать сыр моцарелла, но я также использовал pasturized негомогенизированного молока без проблем. Я увидел, что кто-то написал не слишком много перемешать творог, или вы будете в конечном итоге с rocotta, это просто не тот случай. Если творог правильно, это фирма достаточно, чтобы замутить без проблем вообще. Кроме того, вы должны помешивать, чтобы сохранить творог от слипания.

Еще одна вещь, я хотел бы сказать, что существует два различных способов сделать моцареллу, которая использует лимонную кислоту или используя культурами. Я сделал так и я могу сказать, что с помощью культуры веселее и гораздо лучше вкус. Я пользовалась различными культурами на протяжении многих лет и обнаружили, что кефирных культур имеет лучший вкус. Я недавно создал instructable о том, что делает сыр моцарелла, Нажмите здесь, чтобы посмотреть. Если кто-то попробует мой способ изготовления сыра моцарелла и другие проблемы, пожалуйста, напишите мне или пост в моем блоге, какая именно проблема возникла, и я укажу вам в правильном направлении.

+471
Ray R 4 нояб. 2014 г., 18:59:01

Мы делаем это часто. Горячих точках развиваться и в нашей печи, но мы контролируем это просто замена хлебу от центра к краям в два раза вдоль процесса.

Я думаю, что добавление "толстой металлической пластиной" будет делать тоже, но время обжаривания увеличится (или, по крайней мере время, необходимое для предварительного нагрева печи будет больше).

НТН!

+466
DRUZiE 11 мая 2017 г., 10:12:42

По словам Макги, ключи к хорошей кухней (в издательстве Doubleday, 2010), п133,

Ключ к Самые хорошие блюда из яиц-это контроль температуры. Просто право уровень тепло и склеивание белка производит влажный, нежный белый и кремообразный желток. Слишком много тепла производит жесткий, упругий белый и сухой, рассыпчатый желток.

на что он добавляет

Яйца белые начинают затвердевать около 140°С/60°С

Выставляя яичные белки до температур куда выше, что может быть играет роль, в той проблеме, которую вы испытываете, несмотря на то, что большинство людей не хватает чувствительности.

Тем не менее, он продолжает создавать дополнительные точки затвердевания для

яичные желтки около 145°с/63°C, и смесь яиц с другими ингредиенты обычно между 160 и 180°С/70 и 80°С.

То есть, если вы хотите готовить вместе с полным яйцо, минимальная температура вы можете стремиться к 145°по Фаренгейту, полный 5°F выше, что нужны только яичные белки.

Если Приготовление Яичные белки при их минимальной необходимой температуры может служить, чтобы предотвратить их развитие вкуса/запаха вы найдете так отталкивать, то это может быть хорошей идеей, чтобы подготовить их отдельно, а затем добавить их обратно позже. Но вы будете иметь, чтобы поднять температуру вашей кастрюли, чтобы именно этот уровень и быть в состоянии держать его там, который не может быть легко сделать.

Остаются электрические сковородки на рынке набор для контроля температуры. Но на самом деле вы действительно не знаю, какой температуре соответствует определенный параметр, пока вы не измерить его, как и большинство духовок. Так ли используя этот подход или газовой плите (или даже электроплитками, если у вас такое терпение), вам потребуется соответствующий термометр. Однако это предмет, который может быть трудно найти. Термометр духовка с плоским основанием могу сделать. Но даже те, которые вполне легко найти.

Для этой цели я рекомендую в подобных пустую тунца может установить в середину вашей кастрюле (так, что она доходит до температуры чаши), в которую вы поместите небольшой кусочек парафиновой. (Вы должны будете удалить бумагу из может.) Вы нагревайте на очень низкой скорости, а затем работать ваш путь вверх в крошечных шагом, пока парафин плавится. Но парафин должен быть надлежащего качества, преподносится как середины плавления. Его температура плавления колеблется между 135°F до 145°С. Осторожно торгового можем произвести продукт, который тает в частности 140*Ф.

После того, как парафин плавится (или даже начинает таять), вы знаете, что вы достигли нужной температуры и можно смело вынуть и отложить можно. И поскольку вы постепенно работал с небольшим шагом, вы можете быть уверены, Пан останутся при этой температуре и, то есть, поднимаемся обратно к нему даже после того, как яйца будут добавлены.

Есть также проверенный метод, с помощью которого белки становятся более стабильными, а именно избивая их в медной или серебряной чаше. Поскольку вы экспериментируете, чтобы раскрыть то, что может работать для вас, то можно попробовать. И удачи решении этой, как это действительно перетащите, чтобы иметь пищевую аллергию любого типа. Мое аниса. Я могу обнаружить его как мотылька. Не больно мне. Просто не нравится.

+426
Greg Rynkowski 25 февр. 2012 г., 15:12:25

Используйте блендер, а кто-то уже упоминал. Другой трюк дробления комков на стороне затем в стакан или чашку помешивая, затем установить его в сторону, вроде как смесь сама по себе. Примерно через 1/2 часа попробовать снова помешивая. Тогда вы увидите, что это вовсе растворяются с большей готовностью. Для еще более плавной последовательности повторите "дробление комков" шаги. Откуда мне знать, что это работает? В данный момент я наслаждаюсь большой пластиковый стакан (наверное 10 унций) несладкого какао Херши (тот, что используется для приготовления пищи). Я добавляли кукурузный сироп, и это всегда вкусно! Кстати, я использую соевое молоко.

+319
Vadoff 18 дек. 2010 г., 13:32:44

Низкий, средний, средне-низкий, средне-высокий и высокий ласка-слова так, что производители/рецепт писателей не может быть обвинен за злоупотребление оборудование/рецепты, поэтому определенный диапазон температур при средней температуре нельзя давать за просто плита там.

Для духовки, я использую как правило: 50-100°с (100-200°с) слабом огне, 100-150°с (200-300°F) и средняя низкая, 150-200°с (300-400°F) в среднем и 200°С (400+°F) для высоких...

Для плитаа индукции, мое личное правило будет:

  • Низкий, средний, высокий: 1/3 сила, 2/3 и чуть ниже увеличить, соответственно
  • Низкий, средне-низкий, средне-высокий и высокий: 1/4, 1/2, 3/4 и чуть ниже увеличить, соответственно

Как я видел индукционных плит перейти с "〰" на "15" (без наддува), выше правило должно быть принято с лопатой соли...

+313
Gerry Paneda 25 нояб. 2015 г., 22:15:24

Давайте взглянем вне строгого нами щербет "категория", что означает "замороженный фруктовый молочный" и проверяем предшественника от арабского мира šarba, что означает "холодный напиток", который стал сорбет по-французски.

При этом, как правило, быть подслащенный фруктовый сок с или без алкоголя не подается как десерт, он также может быть подан несладкий и часто спиртовой основе, а вкус-моющее средство в течение нескольких блюд.

Эти сладкие шербеты являются месили и пока они могут быть менее "гладкая", чем их крем-аналогов, не говоря уж заварным кремом и мороженым, они не должны быть как зернистым, как граниты.

Так что для вашего случая:
Обе сахарного сиропа и спирта сделать щербет или шербет несколько мягче. Регулярные (США) щербет будет стремиться быть "тяжелее", чем мороженое с высоким содержанием жира. Без сахара или алкоголя, просто сбивать ваш щербет / сорбет и служить полумягкий прямо из машины или положить его в морозильник в течение ограниченного времени только, чтобы уплотнить немного. Не делайте это "заранее" или вы можете вытащить цельного куска льда из морозильной камеры за несколько дней.

+271
nikhilgohil11 9 окт. 2011 г., 6:44:54

Я получил в подарок розовый камень морской солью и хотел бы знать, как лучше обработать его в хлопья. Кратко попробовал терку коробки, но что привело в мелкие гранулы. Контейнер включает в себя три ореха по размеру кристаллов. Есть какой-то гаджет, что они используются с? Предложения?

АО

+242
Sander Dijkstra 22 сент. 2019 г., 15:19:03

Телятины и говядины абсолютно разные, терминология не та. С телятиной в tendron является частью молочной железы, который включает в себя переднюю ногу и спереди, что бы считать фланг на полноразмерный животное, другими словами та часть, которая работает лучше всех. Разрез tendron включает нижнюю-переднюю часть ребер. А что спрашивать мясника нас не уверен, я бы попросил телятины foreribs и надеемся, что они вам, чего я хочу.

Вот некоторые определения , которые могут помочь.

+238
EnigmaticSoul 3 апр. 2011 г., 18:48:50

Я экспериментировал с зеленой тайской пасты карри На этой неделе, и у меня есть довольно приличный дегустации Карри результате прямо сейчас. Однако, в все зеленые рецепты Паста карри я вижу, они говорят, что я должен добавить лук/лук-шалот в пасту при дроблении в ступке.

Мой вопрос: нужно ли есть лук/шалот присутствует в пасте? Или я могу сделать зеленую пасту карри без лука, тогда просто добавьте лук к фактическому Карри, когда я использую пасту, чтобы сделать полный на блюдо из него? Есть ли теория кулинарии за этим, почему лук необходимо измельчить в пасту, а не просто добавлены позже, когда готовишь блюдо? Повлияет ли это на вкус моего Карри в любой заметной образом?

Вопрос больше с практической точки зрения, так как у меня довольно небольшой миномет, и добавление репчатого лука/лука-шалота приводит к его переполнению и сделать дробление довольно сложно.

+183
Saskia Slottje 2 нояб. 2017 г., 20:55:42

Что вы делаете можно назвать соусом Морней. Чаще всего его делают с Грюйер, но существует множество вариаций, которые используют другие сыры, такие как швейцарский, Чеддер, Эмменталь, пармезан, а также другие. Некоторые традиционные рецепты Для соуса Морней также призываем яичные желтки.

Чтобы разорвать ваши вопросы больше, смесь сливочного масла и муки ру. Вы хотите приготовить/тепло-это пока что "сырой" вкус муки ушло. В традиционный соус бешамель, это что бы загустить соус, как вы бы не добавлять сыр, который также помогает сгустить его.

Бешамель-один из Мать 'соусы', который может использоваться самостоятельно или как основа для других соусов. Некоторую интересную информацию о соусах можно найти на кулинарных Стелла . Вот выдержка из страницы:

Поскольку мы рассмотрели так много земли во французской серии Мама соусе, как на блог и подкаст, я решил, что это будет хорошая идея, чтобы поместить всю информацию в одном, легко найти пост. Мать всех мать соусе ресурсов, если вы будете.

Так вот он, список мать соусы с их соответствующие эпизоды подкаста, классические компоненты, советы по сервировке, и как на должности.

Но во-первых, быстрый урок истории.

Краткая история матери соусы

Французская мать, соусы были первоначально четыре базовых соусов, установленных Антонин Карем в 19 веке. Четыре оригинальных Карема мать были Аллеманда соусы, Бешамель, Велюте и Эспаньоль.

В 20-м веке, шеф-повар Огюст Эскофье разжаловали Аллеманда для вторичного соуса Велюте, и добавила томат соусом и голландским.

Одна Последняя Вещь...

Некоторые из классических вариантов таких соусов используют различные загустители, чтобы довести соус до его надлежащей консистенции. Если вы не знакомы с загустители, такие как ру, связных, или эмульсий, вы можете следовать соответствующим ссылкам для получения дополнительной информации.

+176
Cody Kim 12 апр. 2018 г., 10:19:44

Испарение будет работать в теории, но если у вас нет дорогого вакуумного оборудования, это не практично. Я бы посмотрела, чтобы с помощью безалкогольного пива, а не пытаться убрать алкоголь с помощью иных средств, нежели отопление.

+134
Konsik 29 мар. 2013 г., 7:14:56

Показать вопросы с тегом