Это "пока соки запускать ясно," надежный тест для прожарки мяса? Почему или почему нет?

Я сталкивался с этой конкретной рекомендации много раз в различные рецепты и кулинарные книги, и, возможно, даже дал ему сам один или два раза. Птицы находится в достаточной степени готовности, когда сок станет прозрачным, а не красным или розовым.

В последние месяцы и годы, как я стал больше интересоваться и знающих о науке кулинарии, я научился скептически относиться к подобным упрощенным претензиям. Это одно повторяется везде - даже в Онтарио Министерство здравоохранения говорит он, - но я также бегать по различным утверждает, что это опасные советы.

Что я хочу знать, это:

Что это вообще значит - химически или биологически говоря - когда птицы соки запускать ясно? Это надежный показатель того, что еда является безопасным, чтобы поесть?

П. С. Я прекрасно знаю, что так положено , чтобы проверить готовность использовать термометр и убедитесь, что внутренняя температура достигла температуре 165° F / 74° С. Я всегда делаю это, но градусники может сломаться, разрядился аккумулятор и т. д., так что я думаю это все же полезно знать, если тест сок когда-либо жизнеспособной альтернативы. Но самое главное я заинтересован в понимании того, что происходит с мясом, которое заставляет соки, чтобы изменить цвет, и при каких других условиях это может произойти.

+564
t22money 25 июн. 2017 г., 19:26:45
15 ответов

Я пытаюсь сделать баттернат сквош суп, а конкретно, что, по крайней мере-строгое его определение включает в себя шток блюда/бульон.

Все рецепты я нашла для ореха сквош суп, который не так весело, делать или говорить.

Меня беспокоит то, что fishiness бульона из морепродуктов/шток осилить butternuttiness, или сделать его вкус изо мерзко.

Я использую шеф-повара Джона рецепт для этого.

Любой входной ценится. Спасибо!

+902
goodseller 03 февр. '09 в 4:24

Вы можете открыть змеевики испарителя холодильника, и куда конденсат уходит? Частая проблема заключается в том, что эти закрыты или труднодоступны. Если вещество проливается или иначе попасть в эти труднодоступные места, это может занять очень много времени, чтобы рассеять. Получите ваш отвертку.

+814
user340490 7 сент. 2012 г., 3:06:02

Я делаю штоллен впервые, и обнаружил, что у меня нет времени сегодня вечером, чтобы испечь тесто. Это на первый подъем прямо сейчас. Я могу держать тесто в холодильнике на ночь, и завершить подготовку утром?

+552
Steven 5 мая 2010 г., 17:59:53

Некоторое время назад я получил чугуна голландской печи, почти сразу я заметил, что когда я мыть его (просто водой, без мыла), когда я протрите его с белым бумажным полотенцем, я вам что-то черное на нем (см. фото).

Сегодня у меня новая чугунная сковорода (тот же производитель, ложи), когда я вымыла его горячей водой и протереть бумажным полотенцем - у меня ржавчина-ишь коар на полотенце (см. фото).

Подобную вещь я видел в Марты Стюарт видео , где она показывает, как в сезон сковорода, на 2:25, когда она вытирает только опытный сковороду.

Я замечаю это каждый раз, когда я умываю голландской печи после приготовления (и я положил масло на нем, когда я сохранить его), оно не должно требовать приправы, выглядит тонкой и жирной. И сковорода... Вель это новое и должно быть preseasoned...

Поэтому вопросы:

  • Это безопасно?
  • Можно ли вообще избавиться от него?

Я приправы мою посуду, пока пишу этот пост, увидите через пару часов, когда у меня будет возможность умыться и снова оботрите его, но я не уверен, что это ничего не изменит.

УПД: так что я опытный сковорода, один слой (как в видео ниже) и пытались жарить мясо и картошку на нем - это сосать и жечь немного :) я не хочу использовать моющую жидкость, так что я стер его с инструментами у меня. После этого - у меня те же черные пятна на моей белой салфеткой, так же как и на фото, которое я сделала вытираю жаровне. Так что, я думаю, мне придется снова сезон, это время пара слоев.

enter image description here

enter image description here

+485
Runis 16 дек. 2014 г., 20:30:44

Как часто вы поднимите крышку, чтобы посмотреть на них? Пока воды не требуется конвекции, и каждый раз, когда крышка поднимается, весь горячий воздух делает именно то, что горячий воздух делает...встает и убегает. В результате замедленного высвобождения тепла через керамический сторон не разогревать пространство быстро и если один заглядывает слишком часто (или не иметь хорошо крышку), вы получите результаты, которые вы сообщаете, более чем на нижней, где, завернутый картофель в непосредственном контакте с керамической, и под делалось сверху.

Если не только из моего опыта делаю так само количество постов от людей, сообщающих успеха с 'выпечки картофель в кастрюлю' говорит, что 'возможно'. Из комментов выше я верю, что вы, возможно, также сумел переполнять горшок. Я никогда не пробовал более чем четырех хороших размеров. картофеля за один раз и всегда была удача. Быстрое сканирование предлагаемые продукты быстрого Google поиска (выше) смешанные предложения, только покрыть дно (что я делаю), чтобы заполнить горшок. Попробуйте еще раз с несколько картофель, в один слой и держать крышку герметично.

+421
Christopher Horenstein 9 нояб. 2010 г., 23:48:05

Кисло-сладкая красная капуста, прорезает богатство гуляш очень красиво - особенно, если вы готовите несколько тонких ломтиков яблок пирог с капустой. Уксус превращает капусту яркий фиолетовый, который также добавляет приятный контраст с земляными гуляш. Я нашла этот рецепт, который почти идентичен моей мамы (хотя я бы, наверное, отказаться от использования гвоздичного):

http://m.allrecipes.com/recipe/139977/recipegrandma-jeanettes-amazing-german-red-cabbage

+373
zalinaparieva 20 апр. 2011 г., 11:11:58

Вы можете сделать очень хрустящие крошки с помощью дегидратора (вероятно, также очень низкая < 200 ° С духовке). Я часто крошу остатки хлеба, затем обезвоживают, для того чтобы произвести супер хрустящие крошки хлеба. Я уверен, что он будет работать с любым хлебом. Используя эту технику с торта также работает хорошо, чтобы произвести хрустящий топпинг для сладкого применения. Кстати 200С (температура предоставленных ОП) - это слишком жарко. Вы будете коричневый (затем сжечь) крохи, а не обезвоживают. Использование менее 200 F или в по Цельсию, менее чем 93C

+366
fadi Karadsheh 22 июл. 2018 г., 6:47:13

Итак, у меня есть деревянная решетка лепешки. Это хорошая идея, чтобы убедиться, что нет никаких оставшихся гранул в мой бункер и шнек, когда я закончу готовить?

+362
Logart 15 дек. 2016 г., 11:42:09

Если кукурузный сироп работает, мне кажется, что простого сиропа (т. е. насыщенный раствор сахара и воды) должны работать тоже.

+357
huntmaster 8 мая 2013 г., 11:45:06

Я предполагаю, что когда повар мясного рынка рано утром, чтобы выбрать самые лучшие куски говядины, они делают это по одной причине - что они ищут, когда судя сырой говядины, которые они будут использовать для стейков?

+352
kiranloosa kirankumar 10 нояб. 2010 г., 14:17:01

У меня есть некоторые открыли ликер, который я хранил на своей стороне в винный шкаф. Кажется, просочилось и кольцо "сахара" капали на бутылке ниже и кристаллизуется. Так что, если он не был открыт, это может быть хорошо.

+325
tamatama 8 мая 2013 г., 5:40:57

Большинство коммерческих пекарен залить простой сироп в свои торты и кексы после выпечки. Чтобы сделать простой сироп, смешав воду и сахар в равных частях по объему и нагреть на плите, помешивая до полного растворения. Простой сироп следует хранить около месяца, если у вас что-нибудь оставалось.

+291
gaara lover 19 авг. 2019 г., 3:25:46

Руководства пользователя некоторых морозильники указывают на то, что в течение первых нескольких часов после переключения на новую морозильную камеру, не следует положить еду в нее. Например, я смотрю на образец, который требует, чтобы я ждал 6 часов до начала, чтобы заполнить его.

Обратите внимание, что это не имеет отношения к тому, чтобы разрешить морозилку вертикально стоять на некоторое время перед включением.

Это правило ссылались на различные непродуктовые сайтах, а также. Два примера:

Что это ограничение основывается на?

Если я поставлю некоторые замороженные продукты (купленные в замороженном состоянии) в морозильную камеру сразу после его включения в первый раз, что может случиться?

  • Разве это плохо для пищи?
  • Разве это плохо для морозилки?
  • Это плохо для любой из них независимо от того, или только в определенных обстоятельствах?
  • Или это одно из тех ограничений, которые отмечали многие, кто на самом деле не помню, что правило было и при каких обстоятельствах он был действующим?

Обновление: вот некоторые разъяснения, поскольку объем этот вопрос представляется неясным.

Во-первых, я не спрашивал

  • что ограничение говорит
  • что может быть действительным ориентиром, если я игнорировать ограничение
  • как я могу сохранить замороженные продукты в течение первоначального периода

Я действительно ищу техническое обоснование ограничений, как говорится.

+267
user76494 16 мар. 2011 г., 13:37:51

Замочите рис в течение 10 - 30 минут. Слейте воду полностью и на слабом огне обжарить рис в 1 - 2 столовые ложки топленого масла, а затем добавить его в свой брияни масала . Если вы используете скороварку, добавить рис после готовности мяса и убедитесь, что вода только покрывала рис. давление и готовьте на слабом огне и выключить огонь после того, как один свисток и дайте ему отдохнуть. Давление будет готовить рис и сделает вас нежным мясом. Надеюсь, что это помогает.

+91
Hermann Ingjaldsson 1 дек. 2016 г., 15:13:22

Я заказал жареного поросенка с местного рынка мяса. Они сказали мне, что если я возьму это, это будет полностью приготовлено и в фольгу выстроились коробки. Меня беспокоит то, что мне делать там? Там собирается быть много разделки, чтобы попасть порционно для каждого гостя или достаточно легкое, чтобы схватить кусок мяса и шлепать его на свою тарелку?

+26
Matthias Guenther 6 окт. 2014 г., 12:55:29

Показать вопросы с тегом